Тосканский каштановый пирог Кастаньяччо
"Тондо" и не только... Особенность Италии заключается в том, что здесь у каждого региона - своя кухня, у каждого блюда - свой сезон. В Тоскане, в этот период, в доме пахнет "Кастаньяччо"! Записывайте рецепт, он настолько простой, что его сможет реализовать даже ребенок! 📝
Маленькое гастрономическое путешествие с запахом изюма, розмарина, кедровых орехов и каштановой муки свежего (!) помола, чтобы успеть насладиться осенью и лучше понять местных жителей))⠀
Как по мне, так это один из лучших зимних десертов! И пусть вас не смущает лёгкость приготовления: высокое качество ингредиентов - гармоничное сочетание которых проверено вековым опытом - главный залог успеха!
"Кастаньяччо" считается традиционным "бедным" блюдом: ни яиц, ни сливочного масла, ни сахара в этой сладкой выпечке вы не найдёте! Такие ингредиенты, как оливковое масло, розмарин и щепотка соли призваны подчеркнуть вкус и аромат!
Ингредиенты
▪️Каштановая мука: 400 гр.
▪️Вода: 600 мл.
▪️Пиноли (кедровые орехи): 25 гр.
▪️Изюм: 50 гр.
▪️Грецкие орехи: 125 гр.
▪️Оливковое масло: 6 ст.л.
▪️Розмарин : 2-3 веточки
▪️Щепотка соли.
Приготовление
1/ Муку размешать с водой и солью так, чтобы не было комочков. Оставить "отдыхать" на полчаса.
2/ Добавить изюм, орехи, оливковое масло. Хорошо перемешать.
3/ Готовое тесто вылить в форму. Сверху ещё полить тонкой ниточкой оливкового масла и украсить веточками розмарина.
4/ Выпекать плоский пирог в разогретой до 180° духовке минут 25-30.
5/ Готова ли наша каштановая лепёшка мы поймём, когда она станет коричневого цвета с характерными трещинками на поверхности.
Блюдо хорошо сочетается с созерцательным настроением и неспешной беседой за бокалом красного вина.
Вдохновением для духовной пищи сегодня послужили: Галерея Уффици, Флоренция [Madonna col Bambino e angeli (Madonna del Magnificat) Sandro Botticelli, 1483 ca.] и Музей Преторианского Дворца, Прато/Museo di Palazzo Pretorio, Prato [Francesco Morandini detto Il Poppi "Tobiolo e l'angelo", 1572-1573]. 😍
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀