Как выбирать и хранить оливковое масло⠀

С тех пор, как моя жизнь связана с Италией, я превратилась в фаната оливкового масла, ведь его употребление для итальянцев - это и база гастрономии и лекарство, и даже объект личной и национальной гордости. Мой скромный опыт позволяет заявить: "Никогда не говорите, что оливковое масло стоит дорого!" Когда стоит мало - это должно вас настораживать. От покупки очевидно дешёвых вариантов лучше воздержаться, ведь чудес на свете не бывает! Выращивание оливковых деревьев и уход за ними - очень трудоёмкий процесс. Это целая наука и даже ритуал. Оливковое масло не относится к категории дешёвых продуктов, но в нём столько пользы, что его приобретение становится выгодным капиталовложением в ваше здоровье и благосостояние. При одном условии, что речь идёт о продукте высокого качества! И потом, в Италии говорят "condire con un filo d'olio" (заправить ниточкой масла)... никто не призывает к расточительству!

В выборе хорошего оливкового масла ориентируюсь на следующее:

🫒 На упаковке ищу надпись Olio Extravergine, которая подтверждает, что оливковое масло было получено в результате первого холодного отжима свежих плодов оливы. Такое масло не только обладает совершенным вкусом и ароматом, но и является самым полезным.

🫒 На упаковке ищу дату производства. "Чем старше, тем вкуснее" - это с вином, оливковое масло от вина отличается! Здесь действует правило: "Чем младше, тем полезнее"! Срок хранения масла с даты производства не должен превышать 18 месяцев (добросовестные производители всегда ставят дату), поэтому ищите более "молодое" оливковое масло.

🫒Когда оливковое масло переступает порог моего дома, я всегда помню, что у него есть враги: свет, тепло и воздух! Чтобы ваше "жидкое золото" не окислилось, храните его правильно: в тёмной стеклянной бутылке, в тёмном прохладном месте.

Если и вас привлекает идея попробовать Тоскану на вкус - приглашаю на мою экскурсию "Флоренция. Маленькое гастрономическое путешествие".

⠀⠀⠀⠀⠀